Grecia y Balcanes: carne congelada para el sureste de Europa

Suministramos carne congelada a importadores y distribuidores de Grecia, Albania, Rumanía, Bulgaria, Serbia, Macedonia del Norte, Chipre, Ucrania y Moldavia: países de tradición ortodoxa y sus vecinos balcánicos. Somos especialistas en cordero y su casquería (tripas, mollejas, hígado, pulmones, corazón y riñones), la base del kokoretsi que protagoniza la Pascua ortodoxa junto al cordero asado. También servimos cerdo en cortes para souvlaki y gyros, pollo y vacuno. Gestionamos la documentación sanitaria de cada envío dentro y fuera de la UE, con planta de producción propia, Jarota Carnes.

Mercados prioritarios

Grecia marca el ritmo del sureste europeo: su restauración tira de la demanda todo el año y la Pascua ortodoxa concentra el pico de cordero y casquería. A su alrededor, los Balcanes y el Mar Negro ofrecen mercados en crecimiento con fuerte consumo de cerdo, pollo y ovino.

Mercados a los que servimos

Grecia

El mercado griego combina una restauración muy activa (souvlaki, gyros y parrilla) con el pico de la Pascua ortodoxa: cordero asado y kokoretsi. Suministramos cordero entero y por piezas, casquería completa de cordero (tripas, mollejas, hígado, pulmones, corazón, riñones), cerdo en cortes para souvlaki y gyros, pollo y vacuno, con la campaña de Pascua planificada con antelación.

Albania

Trabajamos con la industria cárnica y la restauración en Albania, donde destacan especialidades tradicionales como las qofte, el tavë kosi y el byrek de carne. Suministramos cordero entero y por piezas, vacuno y pollo, con cortes y formatos adaptados a las necesidades de producción de cada cliente.

Rumanía

En Rumanía, colaboramos con fabricantes y profesionales de la restauración que trabajan especialidades como los mici, los sarmale y la tochitură. Nuestra gama de cerdo, vacuno, pollo y cordero cubre distintas necesidades de elaboración, desde carnes para picado y rellenos hasta piezas para guisos y asados.

Bulgaria

El kebapche, la kavarma y el cheverme destacan entre las especialidades tradicionales de la cocina búlgara. Abastecemos a la industria cárnica y la restauración con carnes para picado, guisos y parrilla, además de cordero entero y despiezado, en los formatos que necesita cada negocio.

Serbia y Macedonia del Norte

En Serbia y Macedonia del Norte, la parrilla y los embutidos marcan la cocina, con especialidades como los ćevapi, la pljeskavica y la sarma. Suministramos cerdo, vacuno, pollo y cordero a importadores, fabricantes y restauración, con cortes y formatos para picado, embutidos y parrilla, y gestionamos la documentación sanitaria que exigen estos países, que están fuera de la UE.

Chipre

En Chipre, la restauración y la industria cárnica tienen una fuerte presencia de especialidades como el souvla, el sheftalia y los platos de parrilla. Trabajamos con carnes de cerdo, vacuno, pollo y cordero, ofreciendo piezas y formatos pensados para hostelería, elaborados y cocina tradicional chipriota.

Ucrania

En Ucrania trabajamos con un mercado muy ligado a especialidades cárnicas como los holubtsi, los kruchenyky y la kotleta de Kyiv, además de una fuerte tradición de platos elaborados con cerdo y pollo. Suministramos materia prima para fabricantes y restauración, con diferentes piezas y formatos destinados tanto a elaborados como a asados y platos tradicionales.

Moldavia

La gastronomía moldava tiene una importante presencia de carne en platos como los sarmale, las carnes a la parrilla y distintos elaborados de carne picada. Atendemos las necesidades de la industria y la restauración con cerdo, vacuno, pollo y cordero, ofreciendo soluciones adaptadas a cada tipo de producción y canal.

Casquería de cordero y kokoretsi

El kokoretsi, casquería de cordero adobada y envuelta en tripa y asada al espetón, es el plato central de la Pascua ortodoxa en Grecia y Chipre, y su demanda se concentra en las semanas previas. Suministramos la casquería completa: tripas de cordero, mollejas, hígado, pulmones, corazón, riñones, sesos y lengua, en formatos para industria y restauración, con la trazabilidad de nuestra planta propia.