Corea del Sur

Para la comunidad coreana en Europa servimos cortes pensados para su gastronomía, como la panceta (pork belly) y los cortes para barbacoa, con la precisión que exige este cliente. Trabajamos con importadores, distribuidores y restaurantes coreanos, y también con fabricantes de alimentación asiática en Europa.

El cerdo ibérico procede de nuestra propia planta, Jarota Carnes, lo que nos permite controlar el origen, la calidad y la trazabilidad de cada envío. Además, contamos con certificación IFS.

El cliente coreano da valor a la carne marmoleada, es decir, con grasa infiltrada. Para la barbacoa coreana premium ofrecemos cortes de cerdo ibérico como presa, secreto, costillas y mogote.

El porcino es la proteína número uno

• Panceta (samgyeopsal): es el producto rey. Se come a la parrilla en mesa y hasta tiene su propio día, el 3 de marzo. Es el corte que más paga el mercado.
• Cabecero o aguja (moksal): es el segundo en demanda, también para barbacoa.
• Costilla (dwaeji galbi): se come marinada.

Servimos camiones completos o palés mixtos, con la carne envasada al vacío, en IQF o ultracongelada, según prefiera cada cliente.

La demanda sube el 3 de marzo, el Samgyeopsal Day, y en las dos grandes fiestas familiares, Seollal y Chuseok, que siguen el calendario lunar y cambian de fecha cada año.